кулинария

2.jpg

Советы хозяйкам

Вкус пересоленного мяса можно сравнительно легко исправить, добавив пресный мучной или масляный соус, который моментально оттянет соль на себя.

Поджаривая мясо кусочками, не наливайте на сковороду много жира, так как мясо впитывает его и очень тяжелеет.

Куски баранины перед жаркой хорошо нашпиговать чесноком.

Мясо, поджаренное порционными кусками, хорошо сочетается со свежими и консервированными овощами, заправленными маслом или молочным соусом, пюре из овощей, картофелем во всех видах.

Чтобы жесткое мясо стало нежным, вкусным и ароматным, его следует мариновать. Для маринада можно использовать уксус. вино, лимон, как ароматизирующие овощи - репчатый лук, морковь, петрушку, а из приправ - черный перец, соль. Мясо, погруженное в маринад, следует на несколько часов вынести на холод.

 
Фаршированные овощи

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ТВОРОЖНОЙ МАССОЙ

Продукты:

Перец свежий сладкий 67 г. Для фарша - сыр свежий не ниже 9% жирности 40 г, масло сливочное 4 г, лук 6 г, салат зеленый 7 г, перец красный молотый 0.1 г. тмин, соль - по вкусу.

Приготовление:

Свежий сладкий перец моют, срезают плодоножку, удаляют сердцевину с семенами так, чтобы не нарушилась целостность стручка. Перец посыпают солью и заполняют фаршем.

Фарш готовят из свежего сыра, который смешивают со сливочным маслом, добавляют соль, перец красный молотый, тмин, мелко нарезанный лук и все хорошо перемешивают.

Готовый перец подают как холодную закуску на тарелке, устланной зеленым салатом.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦОМ И СЫРОМ

Продукты:

Помидоры свежие 73 г, яйцо 1 шт. сыр твердый 10 г. лук 10 г, масло 3 г, соус майонез 10 г. горчица 3 г. зелень петрушки или сельдерея 2 г, соль - по вкусу.

Приготовление:

У промытых помидоров срезают верхушку со стороны плодоножки, удаляют семена и сок, а помидоры изнутри посолить. Готовят фарш, для чего круто сваренное яйцо измельчают, сыр твердый натирают на терке, лук, нарезанный кубиками, пассерованные в масле и все соединяют. Массу заправляют майонезом, добавляя горчицу и соль. Подготовленным фаршем наполняют помидоры и подают на тарелках, оформляя веточкой зелени.

 

ЗАКУСКА ОВОЩНАЯ ХУСТСКАЯ

Продукты:

Картофель 43 г. морковь 16 г. горошек зеленый консервированный 8 г. лук 3 г, перец свежий сладкий 50 г, майонез 13 г яйцо 1 шт. перец черный молотый, соль - по вкусу.

Приготовление:

Отварные картофель и морковь очищают, нарезают кубиками, добавляют зеленый горошек, мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец и заправляют майонезом.

Промытый свежий сладкий перец разрезают пополам, удаляют семена, заполняют подготовленной массой и украшают полукругом вареного яйца.

 

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-ДОМАШНЕМУ

Продукты:

Баклажаны свежие 55 г, помидоры свежие 47 г, лук 12 г. чеснок 6 г, масло 10 г, перец черный молотый, соль - по вкусу.

Приготовление:

У промытых баклажанов удаляют плодоножку, прокалывают вилкой в нескольких местах и запекают в духовке до готовности. Затем баклажаны охлаждают, снимают кожицу, мякоть измельчают.

Свежие помидоры промывают и нарезают мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезают. Все компоненты хорошо перемешивают с баклажанами и заправляют маслом, солью и черным молотым перцем. Приготовленную массу оставляют на 20 минут в прохладном месте.

Подавая на стол, закуску укладывают в салатник горкой.

БИТОЧКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Продукты:

Баклажаны свежие 170 г, мука 10 г, яйца 1 шт, сухари панировочные 10 г. масло 10 г. перец черный мо лота. соль - по вкусу.

Приготовление:

Очищенные баклажаны нарезают кружочками толщиной 0,5 см, солят и посыпают черным молотым перцем. Затем кружочки обкатывают в муке, смачивают во взбитых яйцах, обваливают в панировочных сухарях и жарят в горячем масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подают горячими.