РУЛЕТ КУРИНЫЙ

Продукты:

Курица 2000 г. яйцо 2 шт, масло 100 г. зелень петрушки 50 г. перец красный молотый 3 г.

Приготовление:

Подготовленную мякоть курицы (с кожурой) немного отбивают, посыпают солью и перцем, сбрызгивают маслом и ставят в холодное место на 3-4 часа. На подготовленную мякоть кладут жареный омлет и скручивают в рулет.

Плотно перевязывают ниткой и варят в бульоне при слабом кипении 1,5-2 часа. Охлаждают в бульоне. Затем кладут под легкий гнет и ставят на холод.

Готовый рулет режут ломтиками, кладут в тарелку, на дне изложены зеленым салатом и вареной морковью и зеленым консервированным горошком. Рулет украшают маринованными фруктами, огурцами и зеленью.

ЗАКУСКА АПЕТИТНАЯ

Продукты:

Рыба хек или минтай 102 г. яйцо 1 шт, лук 12 г. морковь 4 г. петрушка (корень) 3 г, зелень петрушки 5 и. майонез 20 и. соль, перец черный молотый - на вкус.

Приготовление:

Рыбу хек или минтай разрабатывают на филе (без кожи и костей) и предполагают вместе с нарезанными мелкими кубиками морковью, петрушкой и луком.

Допущенную рыбу и овощи выбирают и пропускают через мясорубку. В подготовленную рыбную массу добавляют мелко насеченное вареное яйцо, зелень петрушки, соль, перец черный молотый, заправляют майонезом и хорошо перемешать. Чтобы масса стала однородной.

Готовую закуску выкладывают в салатницу горкой и украшают зеленью.

Рыбу хек можно заменить рыбой ледяной.

ЗАКУСКА ИЗ СЫРА ПО ВЕРХОВИНСКИ

Продукты:

Сыр 65 г. горошек зеленый консервированный 46 г, масло сливочное 10 г. яйцо 1 шт. сметана 20 г. майонез 20 г, укроп 2 г. зелень петрушки 3 г. соль, перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

Сыр мелко натирают, добавляют нарезанный мелкими кубиками яичный белок, зеленый консервированный горошек, сливочное масло, мелко нарезанный хрен, сметану, соль, черный молотый перец, заправляют майонезом и хорошо перемешать до образования однородной густой массы.

Подготовленную массу укладывают в салатницу горкой и украшают нарезанными яичными желтками и зеленью петрушки.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ ТВОРОЖНОЙ МАССОЙ

Продукты:

Перец свежий сладкий 67 г. Для фарша - сыр свежий не ниже 9% жирности 40 г, масло сливочное 4 г, лук 6 г, салат зеленый 7 г, перец красный молотый 0.1 г. тмин, соль - по вкусу.

Приготовление:

Свежий сладкий перец моют, срезают плодоножку, удаляют сердцевину с семенами так, чтобы не нарушилась целостность стручка. Перец посыпают солью и заполняют фаршем.

Фарш готовят из свежего сыра, который смешивают со сливочным маслом, добавляют соль, перец красный молотый, тмин, мелко нарезанный лук и все хорошо перемешивают.

Готовый перец подают как холодную закуску на тарелке, устланной зеленым салатом.