кулинария

1.jpg

Советы хозяйкам

Мякоть срезают с грудной клетки по возможности большим куском, кость-вилку, соединяющую обе половинки, перерубают так, чтобы у каждого куска филе осталась часть крыльца. Таким образом, из одной птицы образуется два филе.

При приготовлении гуся или утки жира будет меньше, если слишком жирные места птицы несколько раз наколоть вилкой, а затем убрать лишний жир из образовавшегося соуса.

Чем меньше тушка домашней птицы, тем лучше должна быть разогрета духовой шкаф, в котором она жарится.

Фаршируя птицу, не стоит класть слишком много фарша, так как кожа во время тепловой обработки сильно сжимается и может треснуть, а фарш вывалиться.

Если перед жаркой смазать тушку курицы, цыпленка или утки сметаной, они хорошо подрумянятся, а если перед окончанием жарения полить их холодной водой, то кожицы станет приятно хрустящей.

 

 
Салаты
Закарпатские салаты

САЛАТ ПОЛОНИНСКИЙ

Продукты:

Капуста белокочанная 50 г, помидоры 45 г, перец сладкий 20 г, огурцы 20 г, лук зеленый 12 г, уксус 9%-ный 3 г, масло 10 г, перец черный молотый, соль, сахар-песок - по вкусу .

Приготовление:

Свежие помидоры и огурцы нарезают кружочками. Белокочанную свежую капусту и свежий очищенный сладкий перец шинкуют соломкой, а зеленый лук мелко нарезают. Капусту перетирают с солью, сок сливают.

Подготовленные овощи, кроме помидоров, перемешивают, заправляют уксусом, сахаром, маслом, добавляют нарезанные помидоры, посыпают черным молотым перцем и оставляют на некоторое время, чтобы овощи промариновались.

Готовый салат укладывают горкой в салатник и украшают зеленым луком.
Читать полностью
 
Сезонные салаты

САЛАТ «ЗДОРОВЬЕ»

Продукты:

Картофель 30 г, свекла 38 г, яблоки свежие 11г, огурцы соленые 20 г, лук 13 г, зелень петрушки 3 г, салатная заправка 15 г.

Приготовление:

Картофель и свеклу отваривают в кожуре, охлаждают, очищают, нарезают соломкой и перемешивают с почищенными и нарезанными соломкой солеными огурцами, луком, яблоками и зеленью петрушки.

Все хорошо перемешивают и заправляют салатной заправкой. Готовый салат укладывают горкой в салатник и украшают овощами, которые входят в салат.

Читать полностью
 
Овощные салаты

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПО-МУКАЧЕВСКИ

Продукты:

Картофель 50 г, лук 5 г, яблоки свежие 25 г, зеленый горошек консервированный 20 г, селедка 40 г, майонез 25 г, зелень петрушки , соль, перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

Картофелины, сваренные в кожуре, лук и свежие яблоки очищают и нарезают мелкими кубиками. Сельдь разрабатывают на филе без костей, нарезают наискось тонкими кусочками.

Подготовленные овощи и сельдь соединяют, солят, добавляют зеленый горошек, черный молотый перец, заправляют майонезом и все хорошо перемешивают.

Готовый салат укладывают в салатник горкой и украшают зеленью петрушки.

Читать полностью