ГАЛУШКИ ЯБЛОЧНЫЕ

Продукты:

600 г муки, 1 стакан молока, 4 яйца, 7-9 яблок, 30 г сахара, соль - по вкусу.

Приготовление:

Сырые яблоки (не слишком сладкие, крепкие) очистить от кожицы и серцевинок, натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками, залить молоком, добавить взбитые яйца, растертые с сахаром и солью, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Раскатать, сделать клецки и варить в кипящей, слегка подсоленной воде.

ГАЛУШКИ С КАПУСТОЙ

Продукты:

200 г капусты. 2 луковицы репчатого, 20 г масла. 600 г муки, 2 яйца. 100 г воды, соль, красный и черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Свежую капусту нарезать квадратами. Лук обжарить на масле. Капусту с луком потушить.

Отварить галушки, смешать с тушеной капустой и хорошо перемешать.

Подавая на стол, посыпать красным и черным перцем.

ГРЕЧАНЫЕ ГАЛУШКИ

Продукты:

500 г гречневой муки. 150 г воды, 2 яйца. 100 г сала, 2 луковицы репчатого, соль - по вкусу.

Приготовление:

Замесить тесто из гречневой муки, воды, яиц и соли. Раскатать толщиной 0,5 см и нарезать квадратиками. Сварить в подсоленной воде.

Лук мелко нарезать и поджарить вместе с нарезанным кубиками салом.

Подавать гречневые галушки с поджаренным луком и салом.

ГАЛУШКИ С МАКОМ

Продукты:

50 г мака, 25 г сахара, 20 г сливочного масла. 600 г муки, 2 яйца. 100 г воды, соль - по вкусу.

Приготовление:

Мак залить кипятком и довести до кипения. Отцедить, остудить и перетереть с сахаром.

Сварить клецки, смешать их с маком, хорошо перемешать. Полить галушки сливочным маслом и прогреть в духовке.

ВАРЕНИЦА С МАСЛОМ

Продукты:

600 г муки. 4 яйца, 200 г воды. 100 г сливочного масла. 6 луковиц репчатый, соль - по вкусу.

Приготовление:

Замесить крутое тесто из муки, яиц, соли и воды. Раскатать толщиной 2-3 см, нарезать небольшими прямоугольниками и сварить в подсоленной воде. Заправить растопленным сливочным маслом и хорошо прогреть.

СОЛЯНИК

Продукты:

200 г брынзы. 180 г сливочного масла, 200 г муки. 1 яйцо.

Приготовление:

Натереть брынзу, размешать ее с подогретым маслом и желтком, добавить просеянную муку и замесить тесто. Поставить в холодное место. Через 4 ч из теста вырезать формочками печенье, смазать белком и выпекать в не очень горячей духовке.

ВАРЕНИЦА С ЛУКОМ

Продукты:

На 1 стакан пшеничной муки - 2 яйца, 2-3 ст. ложки сливочного масла, соль - по вкусу.

Приготовление:

Тесто, приготовленное из пшеничной муки, воды, яиц и соли, раскатать толщиной 2-3 мм, нарезают небольшими четырехугольниками, отваривают в подсоленной воде, смешивают со слегка поджаренным на масле репчатым луком, кладут в кастрюлю, добавляют масло и ставят в духовку на 30 мин

БУЦИКИ С МЕДОМ ИЛИ СМЕТАНОЙ

Продукты:

На 1 стакан пшеничной муки - 4 ложки молока, 1 яйцо, пол чайной ложки соды, 1 ложку сливочного масла, 2 ст. ложки меда или 4 ст. ложки сметаны.

Приготовление:

Пшеничная мука просеивают, соединяют с молоком, яйцами и содой, замешивают тесто, раскатать толщиной 2-2,5 мм, разрезают небольшими квадратными кусочками и два противоположных конце каждого кусочка хорошо слепливают, чтобы изделия были похожи на ушки.

Подготовленные буцики кладут в кипящую подсоленную воду, варят 14-17 мин, вынимают шумовкой, кладут их в миску с хорошо разогретым маслом и слегка поджаривают.

Буцики подают на стол с медом или сметаной.

Локшина, ЗАПЕЧЕННАЯ С МЯСОМ

Продукты:

На 2 стакана пшеничной муки - 3 яйца. 2 ст. ложки воды, 350 г мяса. 1 луковица, 1% в. ложки сливочного масла. 2 ст. ложки молотых сухарей, соль, перец - по вкусу.

Для глазури: 2 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление:

Пшеничная мука соединяют с водой и яйцами (% нор мы), замешивают крутое тесто, тонко его раскатать, нарезы ют в виде лапши, варят ее до готовности в пидсолении! воде и отцеживают на дуршлаг.

Тушеное мясо нарезают кусочками, пропускают через мясорубку, добавляют слегка поджаренный лук, сырые яйца, соль, перец и смешивают с подготовленной лапшой. Массу кладут в миску, смазке: маслом и посинений сухарями, и запекают в духовке в течение 1 ч.

Подавая на стол, нарезанные куски запеканки полива ют разогретым сливочным маслом.