Состав: 250 г свиной вырезки, 20 г сливочного масла, 60 г свежих печериц, 3 г зеленые петрушки, 10 г панировочных сухарей, 3 г лимонной цедры, 1/2 яйца, соль, молотый черный и красный перец

Приготовление: Грибы обжарить на протяжении 5 хв. на сливочном масле. Сухари, петрушку, цедру лимона и сбито яйцо перемешать и вылить на сковороду. Заправить массу солью, черным и красным молотым перцем, тщательным образом перемешать. Кусок вырезки надрезать уздовж, в надрез положить начинку, зашить и обжарить на масле с обеих сторон. На протяжении 2 год. тушить в духовке, часто поливая соком, который будет образовываться.