Состав: На 400 г свеклы - 400 г картофеля, 200 г сухофруктов, 200 г свежих огурцов, 2 яйца, 1,5 ложки сахара, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку уксуса, 2 л воды, соль и зелень - за вкусом.

Приготовление: Спеченная свекла обчищает, нарезает соломкой, сбрызгивает уксусом, оставляет постоять 2-3 год. и варят к готовности. Очищенный картофель нарезают кубиками и варят к готовности. Тушеные яблоки, сливы и вишни перебирают, моют и варят к готовности в отдельном сосуде. Отвары из картофеля и сухофруктов охлаждают, сливают в один сосуд и кладут сваренные фрукты и картофель, подготовленные сварена свекла, нарезанная свежие огурцы, вареные нарезанные яйца и заправляют солью и сахаром. Подавая на стол, в тарелку с борщом кладут сметану, нарезанный зеленый лук и зелень укропа.