Состав: На 200 г свеклы - 200 г картофеля, 200 г капусты, 3 ст. ложки фасоли, 50 г сладкого (болгарского) перца, по 1 ругаю моркови и петрушки, 1 луковица, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 чайная ложка муки, 3 ст. ложки масла, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка 9%-ного уксуса, 4 ст. ложки сметаны, 2 л воды, соль, перец, зелень за вкусом.

Приготовление: В кипящую воду кладут нарезанную соломкой капусту, доводят до кипения, добавляют нарезанный картофель и варят 10-15 хв. После этого в борщ кладут вареную фасоль с отваром, нарезанный соломкой сладкий (болгарский) перец, очищенные и нарезана соломкой свекла, тушеная с то-матом-пюре, уксусом и маслом, пассеруемые морковь, петрушку и лук с мукой, разведенные небольшим количеством воды, и варят
7-10 хв. Борщ заправляют солью, сахаром, перцем, дают прокипеть и охлаждают.
Подавая на стол, в тарелку с борщом кладут сметану и посыпают мелко нарезанной зеленью.