Состав: По 1 свекле и морковке, 200 г свежей или квашеной билоголовковой капусты, по 1/2 корня петрушки и луковицы, по 1 ст. ложке томата-пюре и 3%-ного уксуса, 1—2 ст. ложки кулинарного жира, по 1 чайной ложке сахара-песка и пшеничной муки, бульйон или вода, 4 ст. ложки сметаны, соль, специи на вкус

Приготовление: В кипящий бульйон или воду кладут сшинкованную капусту и варят на протяжении 10—15 хв. Потом добавляют тушеную свеклу, пассеруемые овощи и варят к готовности. За 5—10 хв. до окончания варки солят, добавляют сахар и специи. В случае использования квашеной капусты ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой. Борщ можно заправить пассеруемой мукой, разведенным бульйоном или водой.

Время приготовления: 1 год. 15 хв.