Состав: 350 г. свинины от окорока, 50 г. ветчины, 50 г. твердого сыра (голандского, российского и тому подобное), острый перец, 25 г. копченого сала, соль, растительное масло, сливочное масло.

Приготовление: Мясо нарезать широкими кусками по 70 г. и отбить. Положить на каждый кусок ломтик сырой, кусок ветчины, маленький кусочек острого перца и копченого сала. Мясным слоем повернуть начинку так, чтобы оба края были соединены заточенной спичкой. Посолить и посыпать перцем. Медленно прижаривать на растительном масле. В сок, который остался после обжаривания, прибавить сливочное масло.

Комментарий: Сервировать: куски мяса, подавать с маринованными грибами, перцем-ротундой и огурцами. Гарнир - вареный картофель.