Состав: На 250 г свеклы - по 250 г свежей капусты и картофеля, 100 г фасоли (сухой), по 1 ругаю моркови и петрушки, 1 луковица, 1/2 стаканы томата-пюре, по 1 чайной ложке муки и сахара, 2-3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки "сметаны, уксус, соль, перец - за вкусом, лавровое письмо, зелень.

Приготовление: Свекла, нарезанная тонкими ломтями, отваривает к готовности. Морковь и петрушку, нарезанные тонкими ломтями, мелко нарезанный лук пассеруют на сливочном масле с томатом-пюре. В кипящую воду или бульйон кладут капусту, нарезанную шашками (квадратиками), после закипания -картоплю, нарезанную кубиками, пассеруемые корень и лук, подготовлена свекла и варят 10 хв. После этого добавляют вареную фасоль вместе с отваром, процежен отвар свеклы, заправляют за вкусом солью, уксусом, сахаром, перцем, кладут лавровое письмо и варят 3-5 хв. к готовности. Подавая на стол, в тарелку с борщом кладут сметану и посыпают зеленью.