кулинария

3.jpg

Советы хозяйкам

Вкус пересоленного мяса можно сравнительно легко исправить, добавив пресный мучной или масляный соус, который моментально оттянет соль на себя.

Поджаривая мясо кусочками, не наливайте на сковороду много жира, так как мясо впитывает его и очень тяжелеет.

Куски баранины перед жаркой хорошо нашпиговать чесноком.

Мясо, поджаренное порционными кусками, хорошо сочетается со свежими и консервированными овощами, заправленными маслом или молочным соусом, пюре из овощей, картофелем во всех видах.

Чтобы жесткое мясо стало нежным, вкусным и ароматным, его следует мариновать. Для маринада можно использовать уксус. вино, лимон, как ароматизирующие овощи - репчатый лук, морковь, петрушку, а из приправ - черный перец, соль. Мясо, погруженное в маринад, следует на несколько часов вынести на холод.

 
Сырники

СЫРНИКИ ПО-СЛАВЯНСКИ

Продукты:

400 г сыра. 2 ст. ложки манной крупы, по 4 ст. ложки изюма, муки, жира и сметаны, 1 яйцо, 4 чайные ложки сахарного песка, соль - по вкусу.

Приготовление:

Протертый нежирный творог смешать с густой манной кашей и изюмом, добавить муку, яйцо, соль и сахар. Тесто раскатать колбаской, нарезать кружочками, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон.

Подавая, полить сметаной.

 

СЫРНИКИ ПО-КИЕВСКИ

Продукты:

600 г сыра, по 3 ст. ложки муки и сахарного песка. 4 яйца, ванилин, по 100 г варенья и сметаны. 2 ст. ложки Изюма. 50 г хлеба пшеничного, 4 ст. ложки сливочного масла. 1 ст. ложка сахарной пудры, соль - по вкусу.

Приготовление:

Творог протереть, добавить сахар, 3 яйца, соль, муку, растворенный в воде ванилин, перемешать. Перебранный, промытый и обсушенный изюм уварить с вареньем до загустения и охладить. С сырной массы сформировать кружки толщиной 5-7 мм, на них положить фарш, завернуть края и сформировать сырники овальной формы. Смочить их в яйце и запанировать в белой панировке, приготовленной из хлеба. Обжарить в большом количестве жира 2-3 мин и довести сырники до готовности в духовом шкафу.

Подать усыпанными сахарной пудрой, отдельно подать сметану.

 

СЫРНЫЕ ЗРАЗЫ С ИЗЮМОМ

Продукты:

500 г сыра, 3 ст. ложки муки, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахарного песка, 5 ст. ложек изюма, сухари, 5 чайных ложек сливочного масла, стакан сметаны.

Приготовление:

Творог протереть, добавить муку, сахар, яйцо и перемешать. Изюм перебрать, вымыть и отварить. Творожную массу разделить на лепешки, на середину каждой положить изюм.

края лепешек слепить, изделия запанировать в муке или сухарях и обжарить на сковороде с растопленным маслом до готовности.

Подать зразы со сметаной.

 

КАШИЦА ТВОРОЖНАЯ С МЕДОМ

Продукты:

5 ст. ложек сыра, 15 соцветий одуванчика, 1 чайная ложка меда, 5 ст. ложек сливок.

Приготовление:

Сыр, разведенный сливками, соединить с промытыми измельченными желтыми соцветиями одуванчика, перемешать, прогреть на водяной бане.

Сразу же подать к столу, заправив медом.

 

СЫР С ТЫКВОЙ

Продукты:

200 г сыра, 300 г тыквы, 2 луковицы репчатого, 2 яйца, по 2 ст. ложки томата пасты и масла, соль - по вкусу.

Приготовление:

Жирный творог протереть сквозь сито, тыкву нарезать соломкой, лук порубить. Смешать овощи, сыр, томатную пасту, яйца, масло, соль. Массу взбить, выложить на смазанный маслом противень и запекать 20 мин.

 

БАБКА СЫРНО-МОРКОВНАЯ

Продукты:

600 г сыра, 6 морковок, 3 яйца, по 1 стакану сахарного песка и ягодного сиропа, 8 ст. ложек сухарей, 4 ст. ложки сливочного масла, соль - по вкусу.

Приготовление:

Сыр отжать, протереть вместе с предположений в масле морковью, добавить растертые с сахаром сырые желтки, молотые сухари, взбитые белки и перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, поставить форму в кастрюлю с горячей водой и варить бабку 40-45 мин до готовности.

Подавать к столу с ягодным сиропом.